Grades du thé

Beaucoup d’entre-vous nous demandent quels sont les différents grades du thé.
La qualité des thés noirs sont désignés par des sigles, qui sont déterminé selon le type de feuille de thé utilisé et sa qualité. Globalement, plus il y a de lettres, meilleurs est la qualité du thé plus il sera riche en bourgeons « Golden Tips ».

Cette classification concerne uniquement les thés noirs en provenance d’inde (surtout pour les thés darjeeling) et les pays ayant été influencés par les anglais.
Les thés en provenance de Chine et du Japon ne sont pas concernés par cette classification.

Il existe deux type de classification l’un pour les feuilles entières l’autre les feuilles brisés.

Dénomination des différentes lettres qui composent les grades de thé :
FOP: Flowery Orange Pekoe , Cueillette impériale composée du bourgeon terminal et des deux feuilles suivantes. Le FOP est constitué de feuilles souples avec une proportion correcte de fines pointes de bourgeons, les tips.
OP: Orange Pekoe, empruntant son nom à la famille royale des Pays-Bas, les Orange-Nassau et « Pekoe » (ou aussi appelé tip) venant du Chinois, qui veut dire « duvet fin » . Il est composé de longues feuilles plus grandes que celles du FOP.
FP: Flowery Pekoe, feuilles roulées en boule.

  • Pekoe : feuilles moins fines et ne contient pas de bourgeons.
  • Souchong : Grandes feuilles large et âgées

Feuilles entières
Ci-dessous les classifications par ordre croissant :

  • GFOP : Golden Flowery Orange Pekoe
  • TGFOP : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
  • TGFOP1 : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
  • FTGFOP : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
  • FTGFOP1 : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
  • SFTGFOP : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
  • SFTGFOP1 : Special Finest : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One

Feuilles brisées
Bop : Broken Orange Pekoe ,ces feuilles brisées donnent une infusion plus corsé mais de qualité équivalente aux feuilles entières.

Ci-dessous les classifications par ordre croissant :

  • FBOP : Flowery Broken Orange Pekoe
  • GFBOP : Golden Flowery Broken Orange Pekoe
  • TGFBOP : Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
  • FTGFBOP1 : Finest Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe One

Il existe également des grades pour les Fannings et Dust:

Les fannings sont de petits morceaux de feuilles thé et le dust de la fines poussières de thé.

Tous deux sont utilisés le plus souvent pour les thés en sachets.

Les grades des fannings et dust ci dessous par ordre croissant en commençant par la meilleur qualité:

Orange Fannings, Broken Orange Pekoe Fannings, Pekoe Fannings, Broken Pekoe Fannings, Red Dust, Fine Dust, Golden Dust, Super fine Dust.

 


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